Bún măng bò

Nguyên liệu

• - 100 g Măng tươi
• - 100 g Thịt bò
• - Cà chua
• - Hành lá
• - Tỏi
• - Ớt
• - Gia vị thông thường
• - Bún tươi
• - Nước hầm xương (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Măng tươi sau khi mua về, rửa sạch nhiều lần với nước muối loãng. Luộc măng trong khoảng 15-20 phút để loại bỏ độc tố và vị đắng. Vớt măng ra, rửa lại và thái thành miếng vừa ăn.
2. Thịt bò rửa sạch, thái miếng vừa ăn. Ướp thịt bò với một chút gia vị (muối, tiêu, đường, tỏi băm) trong khoảng 15 phút.
3. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
4. Phi thơm tỏi băm, cho măng vào xào chín. Nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm, bột ngọt) cho vừa ăn. Xào đến khi măng ngấm gia vị và có màu vàng đẹp mắt.
5. Nếu sử dụng nước hầm xương, đun sôi nước hầm. Nếu không, sử dụng nước lọc và nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
6. Cho bún vào tô, thêm măng xào, thịt bò đã ướp. Chan nước dùng nóng hổi lên trên. Rắc hành lá thái nhỏ và một chút ớt tươi (tùy khẩu vị).