Cua đồng chiên lá lốt

Nguyên liệu

• - 500 g Cua đồng
• - 2 quả Trứng gà
• - Bột chiên giòn
• - Tỏi
• - Sả
• - Bột mì
• - Lá lốt
• - Mùi tàu

Các bước chế biến

1. Cua đồng rửa sạch, tách bỏ mai, yếm và phần miệng. Cho phần thân cua vào tô lớn, đập trứng gà vào, thêm khoảng 4 muỗng canh bột chiên giòn, tỏi và sả băm nhỏ. Trộn đều hỗn hợp và ướp trong khoảng 20 phút để cua ngấm gia vị.
2. Lá lốt và mùi tàu rửa sạch, thái sợi mỏng.
3. Lăn cua đã ướp qua một lớp bột mì mỏng, đảm bảo bột bám đều để khi chiên cua được giòn. Đặt chảo sâu lòng lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng già. Nhẹ nhàng thả cua đã tẩm bột vào chiên ngập dầu đến khi cua chín vàng đều và có màu đỏ đẹp mắt. Vớt cua ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Sử dụng dầu đã chiên cua, cho lá lốt và mùi tàu đã thái sợi vào chiên nhanh tay đến khi lá lốt và mùi tàu giòn. Vớt ra ngay để tránh bị cháy.
5. Bày lá lốt và mùi tàu chiên giòn ra đĩa, xếp cua chiên lên trên. Món này dùng nóng, chấm kèm tương ớt sẽ rất ngon.