Cao Lầu Xào

Nguyên liệu

• - 300 gram Cao lầu khô
• - 400 gram Cao lầu tươi
• - 100 gram Tôm tươi
• - Giá đỗ
• - Hành lá
• - Tiêu
• - Tỏi
• - Hành tím
• - Muối
• - Hạt nêm
• - Dầu hàu

Các bước chế biến

1. Nếu sử dụng cao lầu khô, luộc trong khoảng 5 phút cho sợi mềm. Nếu dùng cao lầu tươi, trụng sơ qua nước nóng để sợi bớt dính.
2. Rửa sạch giá đỗ và để ráo nước.
3. Tôm tươi bóc vỏ, bỏ đầu và rút chỉ đen trên lưng tôm.
4. Băm nhỏ tỏi và hành tím. Phi thơm tỏi và hành tím với dầu ăn, sau đó cho tôm vào xào nhanh tay. Nêm nếm với một ít muối, hạt nêm và dầu hàu. Khi tôm chín tới và nước sốt hơi sánh lại, vớt tôm ra để riêng.
5. Cho cao lầu đã luộc vào chảo xào, đảo đều cho sợi cao lầu tơi ra. Thêm giá đỗ vào xào chung đến khi giá vừa chín tới. Cuối cùng, cho hành lá cắt khúc và tôm đã xào vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
6. Bày cao lầu xào ra đĩa, trang trí tùy thích và rắc thêm một chút tiêu xay lên trên để tăng hương vị.