Thạch dừa lá dứa đường phèn

Nguyên liệu

• - 100 g thạch dừa thô
• - 200 g đường phèn
• - 1 cái lá nếp
• - nước lọc

Các bước chế biến

1. Ngâm thạch dừa thô trong nước lọc khoảng 1 giờ cho nở mềm. Sau đó, vắt bỏ nước ngâm và rửa lại thạch nhiều lần (khoảng 3 giờ) để loại bỏ hoàn toàn mùi chua của men.
2. Ngâm thạch dừa đã sơ chế với đường phèn trong khoảng 1 giờ để đường ngấm đều.
3. Cho lá nếp vào nồi, thêm thạch dừa đã ngâm đường phèn và một lượng nước lọc vừa đủ sao cho xâm xấp mặt thạch. Đun sôi.
4. Để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào túi hoặc hộp kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Thạch có thể dùng trong vòng 10 ngày. Khi ăn, có thể thêm đá hoặc kết hợp với các loại trái cây tươi như dứa, thanh long, nhãn để tăng thêm hương vị.