Bánh Flan Pháp

Nguyên liệu

• - 5 lòng đỏ trứng gà
• - 50 g bột ngô
• - 90 g đường
• - 1 thìa cafe hương vani
• - 500 ml sữa nguyên kem
• - 125 ml double cream
• - bơ lạt (để phết khuôn)

Các bước chế biến

1. Chuẩn bị khuôn tròn đế rời. Phết một lớp bơ mỏng vào bên trong khuôn, sau đó áo một lớp bột mỏng. Lót giấy nướng bánh vào khay nướng và đặt khuôn lên trên.
2. Đun nóng sữa nguyên kem và double cream trong nồi trên lửa nhỏ. Trong một bát khác, đánh đều lòng đỏ trứng gà với đường và vani đến khi hỗn hợp mịn. Rây từ từ bột ngô vào hỗn hợp trứng, tiếp tục đánh đều.
3. Khi hỗn hợp sữa và kem bắt đầu sôi lăn tăn, từ từ đổ vào hỗn hợp trứng, khuấy đều liên tục để tránh trứng bị vón cục. Sau đó, đổ ngược hỗn hợp trở lại nồi và đun trên lửa vừa, khuấy đều tay đến khi hỗn hợp đặc lại.
4. Đổ hỗn hợp vào khuôn đã chuẩn bị. Để nguội hoàn toàn ở nhiệt độ phòng trước khi nướng để tránh bánh bị nứt. Làm nóng lò nướng ở 220°C. Nướng bánh trong khoảng 35 phút. Lấy bánh ra khỏi lò và để nguội hoàn toàn, sau đó cho vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng hoặc qua đêm trước khi thưởng thức.