Sốt Cà Ri

Nguyên liệu

• - 1 chén sả băm nhuyễn
• - 2 tbsp bột cà ri tổng hợp
• - 1 tbsp cà ri Ấn
• - 1 chén nước cốt dừa
• - 2 trái ớt băm (tùy chọn)
• - 0.5 chén dầu ăn
• - 0.25 chén dầu olive
• - 4 tbsp dầu màu điều
• - 0.66 tbsp bột Masala
• - 1 tbsp bột ngò
• - 2 tbsp nước mắm (hoặc nước mắm chay)
• - 1 tbsp hạt nêm
• - 1 tbsp đường
• - 0.5 tsp bột ngọt

Các bước chế biến

1. Đun nóng dầu ăn và dầu olive trong chảo trên lửa vừa. Phi thơm sả băm đến khi vàng đều. Nếu thích ăn cay, thêm ớt băm vào xào cùng.
2. Cho bột cà ri tổng hợp và bột cà ri Ấn Độ vào chảo, đảo đều. Giảm lửa nhỏ. Nêm nước mắm, hạt nêm, đường và bột ngọt. Tiếp tục đảo đều cho gia vị tan hoàn toàn và thấm vào hỗn hợp. Nêm nếm sao cho hỗn hợp hơi mặn hơn khẩu vị một chút vì sẽ được cân bằng lại khi thêm nước cốt dừa.
3. Thêm bột masala và bột ngò vào chảo, đảo đều. Các loại bột này sẽ tăng thêm hương vị đậm đà cho sốt cà ri. Nếu không có, bạn có thể bỏ qua bước này.
4. Đổ nước cốt dừa vào chảo, đảo đều và đun trên lửa vừa cho đến khi sôi và hơi sánh lại. Thêm dầu màu điều vào, đảo liên tục để tránh bị cháy dưới đáy chảo. Đun đến khi hỗn hợp lên dầu, tức là phần dầu tách ra khỏi phần hỗn hợp thì tắt bếp.
5. Để sốt nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp đựng kín và bảo quản trong tủ lạnh. Đảm bảo dầu màu điều phủ kín bề mặt sốt để bảo quản được lâu hơn.