Mắm chưng ớt chuông

Nguyên liệu

• - 200 g thịt nạc dăm xay
• - 1 con mắm cá lóc nhỏ
• - 3 quả ớt chuông xanh
• - 2 tai nấm mèo
• - 1 lọn bún tàu
• - đường
• - bột ngọt
• - tiêu
• - hành tím băm nhuyễn

Các bước chế biến

1. Sử dụng mắm cá lóc nguyên con để có hương vị thơm ngon nhất. Lóc xương cá, băm nhỏ phần thịt. Trộn đều mắm cá lóc đã băm với thịt nạc xay, hành tím băm nhuyễn, bún tàu đã ngâm nở và cắt ngắn, nấm mèo cắt sợi, cùng các gia vị (đường, bột ngọt, tiêu) cho vừa ăn. Nếu sử dụng trứng vịt, giữ lại một lòng đỏ để phết lên mặt sau khi hấp.
2. Nhồi hỗn hợp mắm đã trộn vào bên trong quả ớt chuông xanh. Đậy nắp ớt chuông (hoặc dùng tăm cố định) và đem hấp chín. Khi mắm đã chín, phết lòng đỏ trứng lên bề mặt để tạo màu vàng đẹp mắt.
3. Món mắm chưng ớt chuông có thể dùng nóng với cơm trắng. Phần vỏ ớt chuông sau khi hấp cũng có thể ăn được, mang lại hương vị đặc biệt.