Lẩu ốc riêu cua

Nguyên liệu

• - 500 gr cua xay
• - 500 gr thịt ốc bươu
• - cà chua
• - rau dền
• - mồng tơi
• - mướp
• - màu điều
• - hành tím
• - tỏi
• - bún tươi
• - dầu ăn
• - nước mắm
• - hạt nêm
• - bột ngọt
• - đường
• - muối

Các bước chế biến

1. Xay nhuyễn cua, hòa tan với khoảng 1 lít nước. Lọc bỏ bã, giữ lại phần nước cốt cua đậm đặc để riêng.
2. Mướp gọt vỏ, thái miếng vừa ăn. Cà chua bổ múi cau. Rau dền và mồng tơi rửa sạch, để ráo. Sắp xếp mướp, cà chua và rau ra đĩa.
3. Ốc bươu rửa sạch, trụng sơ qua nước sôi, sau đó rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Hành, tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
4. Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi băm. Cho ốc bươu vào xào nhanh tay khoảng 4 phút. Đổ nước cua đã lọc vào, thêm màu điều để tạo màu sắc hấp dẫn.
5. Nêm gia vị: hạt nêm, bột ngọt, muối và đường. Điều chỉnh lượng gia vị cho vừa khẩu vị. Đậy nắp nồi, đun sôi. Khi nước sôi, cho ốc bươu vào, đậy kín nắp.
6. Bày bún ra đĩa lớn, trang trí rau ăn kèm. Khi ăn, cho nước cốt cua đặc vào nồi lẩu, thêm cà chua, đun nhỏ lửa khoảng 3-4 phút. Cuối cùng, cho rau vào và thưởng thức.