Khổ Qua Xào Trứng Đậu Hũ

Nguyên liệu

• - 2 trái khổ qua
• - 2 quả trứng gà
• - 1 bìa đậu hũ
• - hành lá
• - tỏi
• - tiêu
• - muối
• - đường
• - hạt nêm

Các bước chế biến

1. Khổ qua rửa sạch, cắt bỏ hai đầu, bổ đôi theo chiều dọc và loại bỏ phần ruột. Thái khổ qua thành những lát mỏng. Đậu hũ cắt miếng vuông vừa ăn. Hành lá thái khúc. Tỏi đập dập.
2. Để giữ màu xanh và độ giòn của khổ qua, làm nóng chảo với dầu ăn. Phi thơm tỏi, sau đó cho khổ qua vào xào đều để thấm dầu. Dàn mỏng khổ qua trên mặt chảo và xào với lửa vừa đến nhỏ, hạn chế đảo liên tục để tránh làm khổ qua bị mềm và đắng. Thỉnh thoảng lắc chảo hoặc dùng sạn xới nhẹ để khổ qua chín đều.
3. Khi khổ qua chín khoảng 70%, nêm gia vị vừa ăn và đảo nhẹ. Thêm hành lá và đậu hũ vào chảo, đảo đều. Đánh tan trứng và từ từ đổ đều lên trên bề mặt khổ qua. Để yên cho trứng se lại ở phần đáy rồi dùng sạn lật mặt hoặc hất chảo để trứng chín đều và giữ được miếng to, không bị nát. Khi trứng đã chín hoàn toàn, gắp ra đĩa, rắc thêm tiêu. Nhiệt độ còn lại của món ăn sẽ giúp khổ qua chín hoàn toàn, giữ được màu xanh và độ giòn ngay cả khi nguội.