Ốc móng tay cháy tỏi

Nguyên liệu

• - 500 gr Ốc móng tay
• - 2 củ Tỏi
• - 1 muỗng canh Bột năng
• - 300 gr Lá quế
• - Muối
• - Đường
• - Hạt nêm
• - Sa tế

Các bước chế biến

1. Ngâm ốc móng tay trong nước vo gạo cùng ớt cắt lát khoảng 30 phút đến 1 giờ để ốc nhả hết cặn bẩn. Rửa lại nhiều lần với nước sạch, nhẹ nhàng bóp phần vỏ để loại bỏ hoàn toàn tạp chất. Rửa sạch và để ráo lá quế.
2. Băm nhỏ tỏi. Phi thơm tỏi băm trên chảo nóng đến khi vàng giòn, vớt ra để riêng. Sử dụng chảo vừa phi tỏi, tăng lửa lớn, cho ốc móng tay vào xào nhanh tay. Nêm nếm muối, đường, hạt nêm theo khẩu vị.
3. Hòa tan bột năng với một ít nước và sa tế. Khi ốc vừa chín tới và săn lại, đổ hỗn hợp bột năng vào, đảo đều cho đến khi nước sốt sánh lại. Thêm lá quế vào, đảo nhanh tay đến khi lá quế vừa chín thì tắt bếp.
4. Bày ốc ra đĩa, rắc tỏi phi vàng lên trên. Món ăn đạt yêu cầu khi có vị mặn ngọt hài hòa, ốc không bị sạn, nước sốt sánh mịn và có màu đỏ đẹp mắt từ sa tế. Thưởng thức ngay khi còn nóng.