Thịt Heo Chiên Cốm Xù

Nguyên liệu

• - Thịt heo (nạc hoặc nửa nạc nửa mỡ)
• - Bột hành (hoặc hành băm nhuyễn)
• - Bột tỏi (hoặc tỏi băm nhuyễn)
• - Đường
• - Gia vị thông thường
• - Bột ớt (tùy chọn)
• - Tiêu
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - Bột chiên giòn
• - Bột chiên xù
• - Cốm

Các bước chế biến

1. Thịt heo rửa sạch, thấm khô. Thái thành miếng dài khoảng 0.5-1cm.
2. Ướp thịt với bột hành, bột tỏi, đường, gia vị, nước mắm, bột ớt (nếu dùng), tiêu và hạt nêm. Trộn đều và ướp trong khoảng 20 phút để thịt ngấm gia vị.
3. Pha bột chiên giòn với một ít nước cho sệt lại. Nêm thêm một chút gia vị vào bột.
4. Trộn đều cốm với bột chiên xù. Hỗn hợp này giúp cốm bám dính tốt hơn vào thịt.
5. Nhúng từng miếng thịt đã ướp vào bát bột chiên giòn, sau đó lăn đều qua hỗn hợp cốm và bột chiên xù. Đảm bảo cốm phủ kín miếng thịt.
6. Đổ dầu ăn vào chảo sâu lòng, đun nóng dầu. Cho thịt đã tẩm cốm vào chiên ở lửa nhỏ vừa. Chiên sơ lần 1 cho thịt chín bên trong và cốm hơi vàng. Vớt thịt ra để ráo dầu.
7. Trước khi ăn, chiên lại thịt lần 2 với lửa lớn hơn cho đến khi cốm vàng giòn đều. Vớt ra giấy thấm dầu.
8. Thưởng thức thịt chiên cốm xù nóng hổi. Món này ăn ngon nhất khi dùng kèm với cơm trắng và nước chấm yêu thích.