Bánh kem bơ Thụy Sĩ

Nguyên liệu

• - 8 trứng gà
• - 200 gr đường
• - 100 gr bột mì
• - 100 gr bột bắp
• - 100 ml dầu ăn
• - 100 ml sữa tươi
• - 1 gói vani
• - 500 gr bơ lạt President
• - 200 gr đường bột glace
• - 5 lòng trắng trứng gà
• - tí muối
• - nước chanh

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng. Cho lòng đỏ vào âu, thêm 100g đường và đánh tan. Tiếp theo, thêm dầu ăn và sữa tươi, khuấy đều. Rây mịn bột mì và bột bắp vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn đều. Cuối cùng, thêm vani và khuấy đều.
2. Trong một âu sạch khác, dùng máy đánh trứng đánh lòng trắng với một chút muối và nước cốt chanh đến khi nổi bọt khí lớn. Từ từ thêm đường vào, tiếp tục đánh đến khi lòng trắng bông cứng, bóng mịn và có độ đàn hồi.
3. Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào hỗn hợp lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng để hỗn hợp loãng bớt. Sau đó, từ từ cho phần lòng trắng còn lại vào, trộn nhẹ nhàng từ dưới lên để hai hỗn hợp hòa quyện.
4. Lót giấy nến vào đáy khuôn tròn. Đổ hỗn hợp bột vào khuôn, đập nhẹ khuôn xuống mặt bàn để loại bỏ bọt khí lớn và dàn đều bột.
5. Làm nóng lò nướng ở 180 độ C. Cho bánh vào nướng khoảng 30 phút hoặc đến khi bánh chín vàng. Thời gian nướng có thể thay đổi tùy thuộc vào kích thước và loại lò.
6. Để làm kem bơ: Cắt bơ thành miếng nhỏ, để ở nhiệt độ phòng cho đến khi mềm nhưng không chảy. Cho lòng trắng trứng vào âu sạch, đảm bảo que đánh trứng cũng sạch. Đánh lòng trắng trứng ở tốc độ thấp đến khi nổi bọt khí lớn, thêm một chút muối và nước cốt chanh, tiếp tục đánh đến khi bọt khí nhỏ mịn. Từ từ thêm đường vào, đánh đến khi lòng trắng trứng bông cứng, bóng mịn và có vân.
7. Cho từng muỗng bơ vào lòng trắng trứng, đánh đều cho đến khi hết bơ. Ban đầu hỗn hợp có thể bị lổn nhổn, nhưng tiếp tục đánh đến khi bơ quyện lại đồng nhất và bóng mịn. Lúc này, bạn có thể thêm màu thực phẩm để trang trí theo ý thích.
8. Sử dụng kem bơ để trang trí bánh theo sở thích.