Bánh bông lan gạo lứt

Nguyên liệu

• - 4 trứng gà
• - 20 ml sữa tươi
• - 20 g bột bắp
• - 10 g bột mì
• - 50 g bột gạo lứt
• - 25 g đường
• - 20 ml dầu ăn
• - chanh
• - muối
• - vani

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng trắng trứng. Thêm một nhúm nhỏ muối và vài giọt nước cốt chanh vào lòng trắng. Sử dụng máy đánh trứng, bắt đầu với tốc độ thấp, tăng dần tốc độ, vừa đánh vừa từ từ thêm đường. Đánh đến khi lòng trắng bông cứng, tạo chóp đứng.
2. Trong một bát khác, trộn đều lòng đỏ trứng với sữa tươi và dầu ăn. Từ từ đổ hỗn hợp lòng đỏ vào hỗn hợp lòng trắng đã đánh bông. Tiếp tục đánh ở tốc độ vừa phải khoảng 2 phút cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện.
3. Rây từ từ hỗn hợp bột bắp, bột mì, bột gạo lứt vào hỗn hợp trứng. Vẫn giữ tốc độ đánh vừa phải, trộn đều khoảng 2 phút. Thêm vài giọt vani để tạo hương thơm. Sử dụng phới lồng nhẹ nhàng trộn đều bột, tránh làm vỡ bọt khí. Lưu ý, do sử dụng bột gạo lứt, hỗn hợp bột sẽ ít bọt khí hơn so với bánh bông lan thông thường.
4. Làm nóng lò nướng đến 150°C. Nướng bánh trong khoảng 25-30 phút, hoặc cho đến khi bánh chín vàng đều mặt.
5. Bánh bông lan gạo lứt sau khi nướng có kết cấu bông xốp và hương thơm đặc trưng của gạo lứt.