Gà Nướng Lào

Nguyên liệu

• - 1 con gà đã làm sạch
• - 4 tép sả, đập dập
• - 5 lá lá chanh
• - 50 g gừng cắt mỏng
• - 100 g nước mắm
• - 150 g đường
• - 1 muỗng cà phê bột ngọt
• - 100 g nước dừa tươi
• - 30 g ớt xay
• - 50 g tương xí muội
• - 20 g sả băm
• - 3 lá lá chanh băm
• - 20 g riềng băm
• - 1 ký nếp
• - 1 lon nước dừa tươi
• - 100 g lá dứa
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 1 muỗng cà phê bột ngọt
• - 1 muỗng cà phê bột nêm

Các bước chế biến

1. Để da gà được giòn, sử dụng gà ta. Đun sôi một nồi nước, thêm một muỗng cà phê muối. Chần sơ gà qua nước sôi, sau đó nhúng ngay vào nước đá. Chuẩn bị nước dùng: 1 lít nước dùng gà hòa với 1 lít nước lạnh. Nêm nếm muối, bột ngọt, bột nêm, mỗi thứ một muỗng cà phê. Thêm sả đập dập, lá chanh và gừng vào nước dùng. Đun sôi nước dùng, cho gà vào luộc với lửa nhỏ liu riu khoảng 30 phút (đối với gà từ 1.2kg - 1.4kg) để tránh nứt da.
2. Chuẩn bị sốt chấm: Cho nước mắm, đường và bột ngọt vào nồi, đun sôi nhẹ cho đường tan hoàn toàn, để nguội. Thêm tỏi, ớt băm và nước cốt chanh vào hỗn hợp sốt (có thể sử dụng đường thốt nốt để tăng hương vị).
3. Nếp ngâm từ 4-6 tiếng. Trộn nếp với 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê bột nêm. Hấp nếp trong khoảng 40 phút, xả hơi 3 lần, sau đó cho nước cốt dừa vào trộn đều.
4. Thưởng thức gà luộc với xôi trắng và nước chấm đặc biệt.