Gỏi ốc giác

Nguyên liệu

• - 0.5 kg Ốc giác
• - 3 cây Sả
• - Gừng non
• - Rau thơm các loại (tía tô, kinh giới, húng lủi...)
• - Củ kiệu chua
• - Đậu phộng rang

Các bước chế biến

1. Luộc chín ốc giác, sau đó vớt ra để nguội bớt. Tách lấy phần thịt ốc, loại bỏ phần ruột đen. Thái thịt ốc thành những miếng vừa ăn. Để khử mùi tanh và làm sạch ốc, bóp nhẹ thịt ốc với một ít nước cốt chanh, sau đó rửa lại thật sạch với nước.
2. Sả cắt lát mỏng. Gừng thái sợi nhỏ. Củ kiệu chua chẻ đôi hoặc thái lát mỏng tùy thích. Rau thơm rửa sạch, thái nhỏ. Rang chín đậu phộng, xát vỏ, giã dập.
3. Chuẩn bị nước trộn gỏi: Pha nước mắm ngon với đường, nước cốt chanh, tỏi ớt băm nhỏ sao cho vừa khẩu vị chua ngọt. Có thể thêm một chút mè rang giã mịn để tăng hương vị.
4. Cho thịt ốc đã sơ chế vào thau hoặc tô lớn. Rưới từ từ nước trộn gỏi vào, trộn đều để ốc ngấm gia vị trong khoảng 5 phút. Tiếp theo, cho sả, gừng, củ kiệu, rau thơm vào, trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện.
5. Bày gỏi ốc giác ra đĩa. Rắc đậu phộng rang lên trên. Trang trí thêm rau thơm cho đẹp mắt.