Chè Đậu Đỏ Cốt Dừa

Nguyên liệu

• - 200 g Đậu đỏ khô
• - Nước cốt dừa
• - Dừa khô
• - Sợi bột khoai

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu đỏ và sợi bột khoai trong nước cho mềm. Thời gian ngâm tối thiểu là 4 tiếng hoặc ngâm qua đêm để đạt kết quả tốt nhất. Loại bỏ các hạt đậu nổi trên mặt nước.
2. Rửa sạch đậu đỏ và sợi khoai. Cho đậu đỏ vào nồi, thêm nước và nấu với lửa vừa. Khi nước sôi, thêm vài viên đá lạnh để tạo sự thay đổi nhiệt độ đột ngột, giúp đậu nhanh mềm hơn. Khi đậu đã mềm, thêm đường, sợi khoai và một ít nước dão dừa. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, thêm một chút muối để làm dịu vị ngọt. Có thể thêm gừng giã nhỏ để tăng thêm hương vị.
3. Cho nước sôi vào dừa khô, vắt lấy nước cốt dừa. Tiếp tục cho nước sôi vào phần bã dừa, vắt lấy nước dão dừa để cho vào nồi chè.
4. Nấu nước cốt dừa: Đun sôi nước cốt dừa với đường và một ít muối. Hòa tan bột sắn dây (hoặc bột năng, bột bắp) với một ít nước lạnh, sau đó đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa đang sôi, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hơi sánh lại.
5. Hình ảnh minh họa lượng dừa sử dụng để vắt lấy nước cốt dừa và nước dão dừa.
6. Múc chè đậu đỏ ra bát, rưới nước cốt dừa và thêm dừa khô lên trên. Thưởng thức khi còn ấm hoặc để lạnh tùy theo sở thích.