Bánh Pancake Nhật Bản

Nguyên liệu

• - 30 g bột mì
• - 30 g đường icing
• - 15 g sữa tươi không đường
• - 2 quả trứng gà
• - ít muối
• - mật ong
• - bơ
• - trái cây tươi
• - 1 thìa dầu ăn
• - ít vani

Các bước chế biến

1. Tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng vào hai âu sạch. Trong âu lòng đỏ, thêm muối, vani, sữa tươi không đường và một nửa lượng đường icing, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt. Rây từ từ bột mì vào, trộn nhẹ nhàng đến khi hòa quyện hoàn toàn.
2. Sử dụng máy đánh trứng, đánh bông lòng trắng trứng ở tốc độ vừa. Chia phần đường icing còn lại thành ba phần, từ từ thêm từng phần vào âu lòng trắng trong quá trình đánh. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng bông cứng, tạo thành chóp đứng vững.
3. Lấy 1/3 lượng lòng trắng đã đánh bông cho vào âu lòng đỏ, trộn nhẹ nhàng theo kỹ thuật fold (hất từ dưới lên trên) để hai hỗn hợp hòa quyện. Sau đó, đổ hỗn hợp này vào âu lòng trắng còn lại, tiếp tục trộn nhẹ nhàng đến khi các thành phần kết hợp đồng nhất. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh làm xẹp bọt khí, ảnh hưởng đến độ phồng của bánh.
4. Đun nóng chảo với một lớp dầu ăn mỏng trên lửa nhỏ. Dùng giấy ăn lau bớt dầu thừa để bánh có màu vàng đẹp mắt.
5. Múc hỗn hợp bột vào chảo (chia đủ cho 2 bánh). Thêm một muỗng canh nước vào mép chảo (tránh đổ trực tiếp lên bánh), đậy nắp và hấp bánh trong khoảng 2-3 phút cho đến khi nước bốc hơi gần hết. Lật mặt bánh, thêm một muỗng canh nước vào mép chảo và tiếp tục hấp thêm 2-3 phút cho đến khi bánh chín vàng đều.
6. Bày bánh ra đĩa và thưởng thức cùng bơ, mật ong và các loại trái cây tươi yêu thích như dâu tây, chuối, kiwi hoặc xoài.