Bánh Mì Sườn Xá Xíu

Nguyên liệu

• - Thịt sườn heo nguyên khúc
• - 70 gr bột xá xíu (ướp thịt)
• - 7 gr tiêu đen
• - 20 gr dầu ăn
• - 25 gr giấm trắng
• - 25 gr mật ong
• - 4 gr muối
• - 2 ổ bánh mì baguette
• - 200 gr đồ chua
• - 200 gr ngò rí
• - 1 củ dưa leo
• - 50 gr ớt sừng đỏ
• - 50 gr bơ
• - 40 gr bột xá xíu (làm sốt)
• - 400 ml sữa tươi không đường
• - 30 gr bột mì
• - 300 gr phô mai cheddar

Các bước chế biến

1. Sử dụng giấy ăn để thấm khô hoàn toàn miếng thịt sườn, loại bỏ bớt phần nước thừa.
2. Thoa đều một lớp mỏng dầu ăn lên khắp bề mặt miếng thịt.
3. Tẩm đều bột xá xíu lên toàn bộ miếng thịt, xoa bóp nhẹ nhàng để bột thấm sâu.
4. Bọc kín thịt bằng giấy bạc, sau đó cho vào lò nướng đã được làm nóng trước ở 160°C và nướng trong khoảng 3 tiếng.
5. Nghiền mịn tiêu đen bằng cối hoặc máy xay.
6. Trộn đều tiêu đen đã nghiền với bột xá xíu, dầu ăn, giấm trắng, mật ong và muối để tạo thành hỗn hợp sốt ướp.
7. Phết đều hỗn hợp sốt vừa trộn lên khắp miếng thịt đã nướng sơ.
8. Cho thịt trở lại lò nướng, tăng nhiệt độ lên 230°C và nướng thêm khoảng 10 phút cho đến khi thịt chín vàng đều.
9. Sau khi thịt nguội bớt, cẩn thận rút xương ra khỏi miếng thịt.
10. Sử dụng dao bào hoặc dụng cụ bào sợi để bào phô mai cheddar thành sợi nhỏ.
11. Để làm sốt phô mai, đun chảy bơ trong một nồi nhỏ. Thêm bột mì vào và khuấy đều cho đến khi hỗn hợp mịn.
12. Từ từ đổ sữa tươi không đường vào, khuấy đều liên tục để tránh vón cục. Thêm phô mai cheddar bào sợi vào và tiếp tục khuấy cho đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn và sốt sánh mịn.
13. Cắt đôi bánh mì baguette theo chiều dọc.
14. Phết một lớp bơ mỏng lên bề mặt ruột bánh mì.
15. Xếp thịt sườn xá xíu đã rút xương lên trên lớp bơ.
16. Rưới đều sốt phô mai lên trên thịt.
17. Thêm ngò rí, đồ chua, dưa leo thái lát và ớt sừng thái lát lên trên cùng để tăng thêm hương vị.
18. Thưởng thức bánh mì sườn xá xíu nóng hổi.