Canh Nghêu Khế Cà Chua

Nguyên liệu

• - 1 kg Nghêu
• - 2 quả Cà chua
• - 1 quả Khế chua
• - Hành lá
• - Thì là
• - Hành khô
• - Nước mắm
• - Hạt nêm
• - Đường
• - Tiêu

Các bước chế biến

1. Ngâm nghêu trong nước sạch khoảng 30 phút để nghêu nhả hết cát. Sau đó, luộc nghêu với lượng nước vừa đủ dùng cho món canh. Khi nghêu vừa mở miệng, nhanh chóng vớt ra để tránh bị dai. Gỡ lấy phần thịt nghêu, giữ lại phần nước luộc.
2. Để nước luộc nghêu lắng cặn, gạn lấy phần nước trong để sử dụng. Cà chua rửa sạch, thái múi cau. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Hành lá và thì là rửa sạch, thái nhỏ. Khế gọt bỏ phần rìa, thái lát mỏng.
3. Cho một ít dầu ăn vào nồi, phi thơm hành khô băm nhỏ. Tiếp đến, cho cà chua vào xào đến khi mềm. Đổ nước luộc nghêu đã gạn vào nồi, thêm khế. Nêm nếm gia vị gồm nước mắm, hạt nêm và đường sao cho vừa khẩu vị.
4. Khi nước canh sôi, cho thịt nghêu, hành lá và thì là vào, đun sôi lại rồi tắt bếp. Múc canh ra tô, rắc thêm một chút tiêu xay để tăng hương vị.