Thịt kho riệu

Nguyên liệu

• - 1 trái dừa khô nạo, lấy nước cốt
• - 500 gr thịt heo (phần đùi, có cả nạc, mỡ và da)
• - 8 quả trứng vịt lạt
• - 1 củ tỏi nhỏ, băm nhuyễn
• - 3 trái ớt, bỏ hạt, băm nhuyễn
• - đường
• - bột ngọt
• - muối
• - vài lá hành lá, thái nhỏ

Các bước chế biến

1. Rửa sạch thịt heo, thái miếng vuông vừa ăn. Trộn ớt và tỏi đã băm nhuyễn. Ướp thịt với hỗn hợp tỏi ớt, đường và bột ngọt trong khoảng 30 phút. Lưu ý không ướp muối để thịt giữ được độ xốp mềm sau khi kho.
2. Đun nóng đường với một ít nước trên lửa vừa cho đến khi chuyển sang màu vàng cánh gián. Thêm một chút nước sôi để tránh đường bị đặc lại. Lưu ý không thắng đường quá đậm để tránh bị khét và đắng.
3. Luộc trứng vịt trong 15 phút. Ngâm trứng vào nước lạnh sau khi luộc để dễ bóc vỏ.
4. Đun sôi nước dừa, cho thịt đã ướp và nước màu vừa thắng vào. Hớt bọt thường xuyên để nước kho được trong và đẹp mắt. Cho trứng vịt vào, đậy nắp và đun nhỏ lửa cho đến khi thịt mềm. Nêm muối cho vừa ăn, sao cho có vị mặn đậm đà.