Bánh Xèo Phú Yên

Nguyên liệu

• - Bột bánh xèo
• - Dầu ăn
• - Giá đỗ
• - Hành tây
• - Tôm
• - Mực
• - Trứng gà
• - Thịt băm
• - Thịt bò
• - Đường
• - Tỏi
• - Ớt
• - Nước mắm
• - Chanh

Các bước chế biến

1. Hòa tan bột bánh xèo với nước theo hướng dẫn trên bao bì. Thêm hành lá cắt nhỏ để tăng thêm hương vị. Lưu ý, bánh xèo Phú Yên truyền thống có màu trắng, không sử dụng bột nghệ.
2. Sơ chế các nguyên liệu như tôm, mực, thịt và trứng. Tôm, mực làm sạch, thịt thái mỏng hoặc băm nhỏ. Chuẩn bị nước mắm chua ngọt: đun sôi nước với đường cho tan, để nguội. Giã nhuyễn tỏi ớt, sau đó pha vào hỗn hợp nước đường, nêm nếm sao cho vừa khẩu vị.
3. Sử dụng chảo chống dính, làm nóng chảo rồi cho một lượng dầu ăn vừa đủ. Cho thịt, tôm, mực vào xào sơ đến khi chín tái. Khi chảo đủ nóng, múc một lượng bột vừa đủ vào chảo, tráng đều bột khắp mặt chảo. Thêm giá đỗ và hành tây lên trên, đậy nắp lại khoảng 15 giây. Mở nắp, cho trứng vào, đợi đến khi bánh giòn thì lấy ra.
4. Bánh xèo sau khi chiên xong ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt. Mắm nêm cũng là một lựa chọn tuyệt vời để tăng thêm hương vị đậm đà.