Sữa Đậu Đặc Biệt

Nguyên liệu

• - 200 g đậu nành hạt (đậu tương)
• - 100 g đậu xanh
• - 100 g đậu phộng (lạc)
• - 10 lá dứa thơm (lá nếp)
• - 150 -300g đường phèn

Các bước chế biến

1. Ngâm đậu nành trong khoảng 5-6 tiếng cho đến khi hạt đậu nở gấp 3-4 lần. Chà xát nhẹ nhàng để loại bỏ vỏ, sau đó đãi sạch.
2. Ngâm đậu xanh trong 6-8 tiếng để dễ dàng loại bỏ vỏ. Việc bỏ vỏ đậu xanh giúp sữa có màu trắng hơn, tuy nhiên không ảnh hưởng đến hương vị.
3. Rang chín đậu phộng và loại bỏ vỏ để tránh vị chát.
4. Trộn đều đậu nành đã ngâm, đậu xanh đã ngâm và đậu phộng đã rang.
5. Xay nhuyễn hỗn hợp đậu đã trộn. Sử dụng vải mỏng để lọc lấy nước cốt, loại bỏ bã. Lặp lại quá trình lọc 2 lần để đảm bảo sữa mịn. Tỉ lệ gợi ý: 130g đậu cho 1 lít sữa.
6. Nếu sử dụng máy xay sinh tố, xay đậu thành nhiều lần nhỏ, lọc qua vải sau mỗi lần xay. Đảm bảo lọc kỹ bã sau mỗi lần.
7. Đổ sữa đã lọc vào nồi, thêm lá dứa. Đun sữa trên lửa vừa, khuấy đều liên tục để tránh sữa bị cháy ở đáy nồi. Khi sữa bắt đầu sôi lăn tăn, thêm đường phèn và tăng lửa lớn. Tiếp tục khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và sữa sôi đều.
8. Tắt bếp và ngâm nồi sữa trong chậu nước lạnh để nguội nhanh. Khuấy đều sữa trong quá trình nguội để tránh tạo màng trên bề mặt. Sau khi nguội, rót sữa vào chai và bảo quản trong tủ lạnh. Sữa đậu có thể dùng trong khoảng 5 ngày.
9. Đối với người bận rộn, có thể bỏ qua bước loại bỏ vỏ đậu và xay trực tiếp sau khi ngâm.