Chè Bắp Hạt Sen

Nguyên liệu

• - 1-2 trái bắp vàng
• - 200 gr hạt sen
• - 200 ml nước cốt dừa
• - Vài cọng lá dứa
• - 2 ống vani
• - đường phèn
• - muối

Các bước chế biến

1. Ngâm hạt sen khô trong nước từ 1-2 tiếng hoặc hạt sen tươi trong 30 phút. Bắp vàng gọt lấy hạt, giữ lại cùi bắp để tăng thêm hương vị cho món chè.
2. Cho cùi bắp và lá dứa vào nồi, đổ nước ngập khoảng 2 cùi bắp. Thêm một ít muối. Đun sôi, sau đó vớt lá dứa ra để tránh bị đắng. Cho hạt sen vào nấu đến khi mềm. Tiếp theo, cho bắp vào nấu cùng.
3. Thêm đường phèn vào nồi, điều chỉnh lượng đường theo khẩu vị. Sau khi chè sôi, thêm vani vào và khuấy đều. Hòa tan bột bắp với một ít nước, sau đó từ từ đổ vào nồi chè, khuấy đều để tạo độ sánh vừa phải.
4. Để làm nước cốt dừa, cho nước cốt dừa vào nồi, thêm một muỗng cà phê đường cát và một ít muối. Khuấy đều và nêm nếm cho vừa ăn. Hòa tan một ít bột bắp với nước, sau đó đổ từ từ vào nồi nước cốt dừa, khuấy đều. Đun đến khi sôi nhẹ, thêm lá dứa vào rồi tắt bếp ngay.
5. Múc chè ra chén và rưới nước cốt dừa lên trên. Thưởng thức.