Chè Hạt Sen Thạch Đen

Nguyên liệu

• - 200 gr hạt sen
• - 1 gói bột sương sáo (thạch đen)
• - 150 gr đường
• - 50 gr đường phèn
• - 5 lá lá dứa
• - 1 ống vani
• - 1 chén nước cốt dừa
• - 1 chén dừa bào sợi

Các bước chế biến

1. Rửa sạch hạt sen khô. Nếu dùng hạt sen tươi, loại bỏ tim sen để tránh vị đắng.
2. Đun sôi hai chén nước lọc cùng lá dứa để tạo hương thơm. Cho hạt sen vào, thường xuyên hớt bọt để nước chè trong. Nấu đến khi hạt sen mềm, thêm đường phèn và tiếp tục đun nhỏ lửa để hạt sen không bị nát. Khi đường tan hoàn toàn, nêm nếm lại độ ngọt tùy khẩu vị. Thêm vani và tắt bếp.
3. Trộn đều bột sương sáo và đường trong một tô. Đổ 1 lít nước lọc vào nồi, thêm hỗn hợp bột sương sáo và khuấy đều cho tan hết, để bột nghỉ trong 10 phút. Sau đó, đặt nồi lên bếp, đun sôi ở lửa vừa, khuấy liên tục để sương sáo không bị dính đáy nồi. Khi hỗn hợp sôi và sánh lại, tắt bếp. Đổ sương sáo đã nấu ra khuôn, để nguội hoàn toàn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh.
4. Múc chè hạt sen ra chén hoặc ly, thêm thạch đen đã cắt miếng vừa ăn, nước cốt dừa, dừa bào sợi và đá bào. Trộn đều và thưởng thức lạnh.