Táo tàu

Nguyên liệu

• - 1 kg táo
• - 200 g đường

Các bước chế biến

1. Rửa táo thật sạch, để ráo hoàn toàn. Dùng dĩa hoặc que nhọn xăm đều lên bề mặt quả táo. Ngâm táo đã xăm trong đường khoảng 8 tiếng để loại bỏ vị chua tự nhiên.
2. Cho táo đã ngâm cùng phần nước đường vào nồi. Đun trên lửa nhỏ đến khi nước đường cạn và táo chuyển màu cánh gián đẹp mắt. Trong quá trình sên, hạn chế đảo mạnh để tránh làm nát táo.
3. Chuẩn bị một chậu nước đá lạnh. Vớt táo đã sên vào chậu nước đá, rửa nhẹ nhàng để loại bỏ lớp đường thừa bám bên ngoài. Để táo thật ráo nước, sau đó đem phơi dưới ánh nắng mặt trời cho đến khi táo quắt lại.
4. Hấp cách thủy táo đã phơi trong khoảng 1 giờ. Sau đó, sấy táo ở nhiệt độ thấp (khoảng 50-60°C) trong 1-2 giờ, tùy thuộc vào sở thích độ dẻo của táo.