Khúc Bạch Phô Mai

Nguyên liệu

• - 800 ml sữa (600ml sữa tươi, 200ml sữa đặc)
• - 30 g bột gelatin
• - 2 viên phô mai
• - 300 g đường phèn
• - 5 lá lá dứa
• - Hạnh nhân lát hoặc đậu phộng rang
• - Siro tùy thích

Các bước chế biến

1. Hòa tan sữa tươi và sữa đặc trong một bát lớn, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
2. Đun cách thủy phô mai đến khi phô mai tan chảy hoàn toàn, đảm bảo phô mai không bị cháy.
3. Cho phô mai đã đun chảy và bột gelatin vào hỗn hợp sữa, khuấy đều và ngâm cho gelatin nở hoàn toàn.
4. Đặt hỗn hợp lên bếp, đun nhỏ lửa và khuấy đều liên tục cho đến khi gelatin tan hoàn toàn và hỗn hợp trở nên mịn màng.
5. Lọc hỗn hợp qua rây để loại bỏ cặn, chia hỗn hợp thành nhiều phần nhỏ. Thêm siro yêu thích vào từng phần để tạo màu và hương vị khác nhau, sau đó để nguội.
6. Cho các phần khúc bạch vào tủ lạnh ít nhất 4 tiếng để đông lại hoàn toàn.
7. Đun sôi 1 lít nước, cho lá dứa vào đun để tạo hương thơm, sau đó thêm đường phèn vào, đun đến khi đường tan hoàn toàn.
8. Lột vỏ vải, có thể để nguyên hạt để món ăn thêm đẹp mắt.
9. Cho vải đã lột vỏ vào nồi nước đường, đun sôi lại.
10. Tắt bếp, vớt bỏ lá dứa và để nguội hoàn toàn nước vải đường.
11. Rang hạnh nhân lát trên chảo đến khi vàng thơm.
12. Cắt khúc bạch thành miếng vừa ăn, cho vào chén, thêm trái cây tươi, thạch tùy thích, chan nước vải đường và rắc hạnh nhân rang lên trên.