Tép Rang Khế Thịt Ba Rọi

Nguyên liệu

• - 300 g Tép moi khô
• - 300 g Thịt ba rọi
• - 8 quả Khế chua
• - Đường
• - Muối
• - Mì chính
• - Nước tương
• - Nước mắm
• - Hành lá

Các bước chế biến

1. Ngâm tép khô trong nước sôi khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, rửa sạch tép nhiều lần dưới vòi nước chảy, đảm bảo loại bỏ hết sạn và mắt tép. Để ráo nước hoàn toàn.
2. Rửa sạch thịt ba rọi, thái hạt lựu nhỏ. Khế chua rửa sạch, thái lát vừa ăn, không quá mỏng. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
3. Trong một bát nhỏ, trộn đều 3 thìa canh nước lọc, 1 thìa canh đường, 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa canh nước tương và 1/2 thìa cà phê mì chính để tạo thành hỗn hợp nước sốt.
4. Cho thịt ba rọi vào chảo, rang trên lửa vừa đến khi thịt cháy cạnh và ra mỡ. Gắp thịt ra bát, giữ lại phần mỡ trong chảo. Cho tép vào chảo mỡ vừa rang thịt, đảo đều trên lửa vừa khoảng 5-7 phút cho đến khi tép săn lại. Đổ từ từ 2/3 lượng nước sốt đã pha vào chảo, đảo đều cho tép và thịt ngấm gia vị, đun nhỏ lửa khoảng 3-5 phút rồi tắt bếp.
5. Trong một chảo khác, cho khế đã thái vào xào trên lửa vừa khoảng 10 phút. Đổ nốt 1/3 lượng nước sốt còn lại vào chảo khế, xào đến khi nước cạn và khế săn lại. Cho khế đã xào vào chảo tép và thịt.
6. Bật bếp ở lửa vừa, đảo đều tất cả nguyên liệu trong khoảng 5 phút. Thêm hành lá thái nhỏ vào, đảo nhanh tay rồi tắt bếp. Món ăn hoàn thành.