Cải Mặn Xào

Nguyên liệu

• - 300 gr cải mặn (xá bấu)
• - 3 quả trứng gà
• - 100 gr lạp xưởng khô
• - 50 gr tôm khô
• - 1.5 thìa canh nước tương
• - 0.5 thìa cafe muối
• - 3 thìa cafe đường
• - 1 chút nước mắm
• - 1 thìa cafe hạt nêm (ưu tiên hạt nêm nấm)
• - 0.5 thìa cafe tiêu xay
• - hành lá
• - tỏi băm
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Rửa sơ cải mặn qua nước, sau đó ngâm trong khoảng 15-20 phút để giảm bớt độ mặn. Lưu ý giữ lại một chút vị mặn đặc trưng. Xả lại với nước sạch và vắt ráo.
2. Đánh tan trứng với một chút nước mắm, hạt nêm và nước. Chiên trứng thật mỏng, sau đó thái sợi. Thái lạp xưởng thành lát mỏng. Ngâm tôm khô cho nở mềm, để ráo nước.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm tỏi băm. Cho tôm khô và lạp xưởng vào xào ở lửa vừa khoảng 1 phút cho dậy mùi thơm. Thêm cải mặn vào xào ở lửa nhỏ khoảng 5-7 phút.
4. Nêm nước tương, đường và muối vào chảo, điều chỉnh lượng gia vị cho vừa ăn. Cuối cùng, cho trứng thái sợi vào, đảo đều. Thêm hành lá cắt nhỏ vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.