Sườn om chuối đậu

Nguyên liệu

• - Sườn lợn
• - Đậu phụ
• - Giấm bỗng (mẻ)
• - Nghệ tươi
• - Tía tô
• - Lá lốt
• - Cà chua
• - Chuối xanh
• - Hành khô
• - Gia vị thông thường (muối, đường, nước mắm, hạt nêm...)

Các bước chế biến

1. Sườn rửa sạch, chặt miếng vừa ăn. Chần sơ sườn qua nước sôi để loại bỏ tạp chất, sau đó rửa lại bằng nước lạnh.
2. Cho sườn vào nồi, đổ nước ngập mặt và hầm cho đến khi sườn mềm. Vớt bọt trong quá trình hầm để nước dùng được trong.
3. Đậu phụ cắt miếng vuông vừa ăn, rán vàng đều các mặt. Chuối xanh gọt vỏ, thái lát dày khoảng 1cm, ngâm vào nước muối loãng để chuối không bị thâm, sau đó chần qua nước sôi.
4. Tía tô và lá lốt rửa sạch, thái nhỏ. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Nghệ tươi cạo vỏ, giã nhỏ.
5. Phi thơm hành khô băm nhỏ với dầu ăn, cho sườn đã hầm mềm vào xào. Thêm chuối đã chần, nghệ tươi giã nhỏ, nêm nếm gia vị (muối, đường, nước mắm, hạt nêm) cho vừa ăn. Đảo đều để sườn và chuối ngấm gia vị.
6. Cho đậu rán vào xào cùng sườn và chuối.
7. Đổ hỗn hợp sườn, chuối, đậu đã xào vào nồi nước hầm sườn. Thêm cà chua đã bổ múi cau vào nồi.
8. Cho khoảng 4 thìa canh giấm bỗng (mẻ) vào nồi, nêm nếm lại gia vị sao cho có vị chua dịu, mặn mà vừa ăn.
9. Đun sôi lại, cho tía tô và lá lốt đã thái nhỏ vào nồi, đảo nhẹ rồi tắt bếp. Múc sườn om chuối đậu ra bát và thưởng thức nóng với cơm.