Trứng rim nước mắm

Nguyên liệu

• - 4 quả trứng gà
• - 2 muỗng canh nước
• - 1/4 muỗng cà phê muối
• - tỏi băm
• - 1/2 quả ớt tươi (tùy chọn)
• - 1 cọng hành lá
• - 1 cọng ngò rí
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 1 muỗng canh đường
• - 1/3 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Đánh tan trứng gà với một chút muối và 2 muỗng canh nước. Chiên trứng trên lửa nhỏ đến khi chín vàng đều. Cắt trứng thành miếng vừa ăn, thường là 6 hoặc 8 phần.
2. Trong chảo, thêm một ít dầu ăn, phi thơm tỏi băm. Nếu thích ăn cay, cho thêm ớt thái lát vào xào cùng. Thêm 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường, 1/3 muỗng cà phê bột ngọt (tùy chọn) và 3 muỗng canh nước lọc vào chảo. Đun sôi hỗn hợp đến khi hơi sánh lại.
3. Cho trứng đã chiên vào chảo nước mắm, đảo nhẹ nhàng để trứng thấm đều gia vị. Rim trứng trên lửa nhỏ đến khi nước mắm sánh lại và bám đều vào trứng. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Tắt bếp, bày trứng rim nước mắm ra đĩa. Rắc hành lá và ngò rí thái nhỏ lên trên để trang trí. Món này dùng nóng với cơm trắng rất ngon.