Cá Trê Kho Tộ

Nguyên liệu

• - 3 con cá trê vàng (500-600gr)
• - 2 muỗng canh nước mắm
• - 0.5 muỗng cafe bột nêm (hoặc 0.25 muỗng cafe bột ngọt)
• - 1 muỗng canh đường
• - 1 muỗng cafe tỏi và hành phi
• - tiêu xay
• - 2 muỗng canh dầu ăn
• - 2 gốc hành lá

Các bước chế biến

1. Rửa cá trê thật sạch với nước nóng, loại bỏ chất nhờn và mùi tanh. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
2. Đập dập và băm nhuyễn gốc hành lá. Ướp cá với hành lá băm và các gia vị (nước mắm, bột nêm hoặc bột ngọt, đường) trong khoảng 15 phút để cá ngấm đều gia vị. Tiêu xay sẽ được thêm sau khi kho xong.
3. Đặt tộ lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng. Thêm một ít đường vào dầu, thắng đường đến khi chuyển màu vàng cánh gián để tạo màu cho món kho. Cho cá đã ướp vào tộ, đảo nhẹ cho cá săn lại và thấm đều nước màu. Thêm vào một chén nước nóng, đun sôi, sau đó giảm nhỏ lửa và kho liu riu đến khi nước kho cạn sệt lại. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Tắt bếp, rắc hành lá thái nhỏ và tiêu xay lên trên để tăng thêm hương vị cho món ăn.