Bánh Dẻo Lạnh

Nguyên liệu

• - 200 g đỗ xanh
• - 400 g bột bánh dẻo Xuân Đỉnh
• - 100 g mỡ trừu
• - đường xay
• - 1 hộp sữa cam
• - 1 gói cà phê hòa tan
• - 1 gói matcha
• - bột trà xanh
• - dầu ăn
• - trứng muối
• - gừng
• - rượu

Các bước chế biến

1. Ngâm đỗ xanh trong nước từ 6-8 tiếng. Xay đường cát thành đường xay mịn. Pha cà phê hòa tan và matcha với một lượng nước nhỏ để tạo màu.
2. Chuẩn bị nhân bánh: Có thể làm nhân đậu xanh truyền thống hoặc nhân trà xanh. Với nhân đậu xanh, đồ chín đỗ xanh, xay nhuyễn và sên với đường. Với nhân trà xanh, trộn bột trà xanh với đậu xanh đã xay nhuyễn.
3. Trộn bột bánh dẻo với đường xay và mỡ trừu. Bóp đều cho mỡ trừu hòa quyện vào bột. Chia bột thành nhiều phần nhỏ để tạo màu. Sử dụng nước lạnh cho màu trắng, sữa cam cho màu cam, nước cà phê cho màu nâu, nước matcha hoặc bột trà xanh cho màu xanh, và màu thực phẩm đỏ pha loãng cho màu đỏ.
4. Từ từ thêm nước màu vào bột và nhào. Lượng nước cần thiết tùy thuộc vào độ hút nước của bột. Nhào bột trên mặt phẳng có rắc bột áo đến khi bột mịn và dẻo. Bọc màng thực phẩm và để bột nghỉ.
5. Ngâm trứng muối trong rượu gừng để khử mùi tanh, sau đó đem hấp chín. Cắt mỗi quả trứng muối thành 8 phần. Vo tròn nhân bánh và đặt trứng muối vào giữa.
6. Lấy bột đã nghỉ, chia thành các phần nhỏ. Cán mỏng bột, đặt nhân vào giữa và bọc kín. Lưu ý bọc kín nhân để không khí không lọt vào.
7. Vo tròn bánh và đặt vào khuôn. Ấn chặt và nhẹ nhàng lấy bánh ra khỏi khuôn. Cho bánh vào tủ lạnh khoảng 2 tiếng trước khi thưởng thức.
8. Bánh dẻo lạnh có thể tạo hình với nhiều loại khuôn khác nhau.
9. Bánh dẻo lạnh có thể bảo quản trong tủ lạnh từ 3-4 ngày. Thích hợp làm quà tặng người thân và bạn bè.