Bánh Mì Nhân Trứng Sữa

Nguyên liệu

• - 200 gr bột mì đa dụng
• - 5 gr men nở
• - 1 trứng gà
• - 80 ml sữa tươi ấm
• - 30 gr đường
• - 20 gr bơ đun chảy
• - nhúm muối
• - 20 gr bột bắp
• - 1 lòng đỏ trứng
• - 220 ml sữa tươi
• - 30 gr bơ

Các bước chế biến

1. Trộn đều men nở và bột mì trong một tô lớn. Thêm đường và tiếp tục trộn đều. Tạo một lỗ nhỏ ở giữa, cho trứng gà và bơ đun chảy vào, nhồi đều. Thêm muối và nhồi đến khi bột mịn.
2. Từ từ thêm sữa tươi ấm vào bột, nhồi đều cho đến khi bột không còn dính tay. Lưu ý điều chỉnh lượng sữa tùy thuộc vào kích thước trứng gà để đạt được độ ẩm thích hợp.
3. Vo bột thành hình tròn, sau đó ủ bột trong khoảng 1 giờ để bột nở gấp đôi.
4. Trong khi chờ bột nở, chuẩn bị phần nhân bánh: Trộn đều lòng đỏ trứng với đường, sau đó thêm bột bắp và trộn đều. Từ từ thêm sữa tươi vào hỗn hợp, khuấy cho tan hết bột và đường, sau đó lọc qua rây.
5. Cho hỗn hợp nhân vào chảo, thêm bơ vào cùng. Đun trên lửa nhỏ, khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp sệt lại. Tắt bếp và tiếp tục khuấy đến khi nhân dẻo mịn.
6. Lấy bột đã ủ, nhồi lại nhẹ nhàng khoảng 2-3 phút để loại bỏ bọt khí. Chia bột thành 6 phần bằng nhau, cán mỏng và cho nhân trứng sữa vào giữa. Tạo hình bánh theo sở thích.
7. Ủ bánh đã tạo hình thêm khoảng 15 phút. Làm nóng chảo trên lửa nhỏ, sau đó cho bánh vào rán vàng đều hai mặt cho đến khi bánh chín hoàn toàn.