Đậu hũ nhồi thịt rim mắm

Nguyên liệu

• - 150 gram thịt xay
• - 5 miếng đậu hũ chiên
• - hành lá
• - hành tím băm
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - đường
• - dầu ăn
• - tương ớt
• - tiêu

Các bước chế biến

1. Trộn thịt xay với 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh đường, một ít tiêu và 1 muỗng canh hành tím băm. Ướp thịt trong khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu hành để riêng.
2. Dùng dao rạch một đường giữa miếng đậu hũ, tạo thành một khe hở vừa đủ. Nhồi thịt đã ướp vào bên trong khe hở của miếng đậu hũ. Lặp lại thao tác cho đến khi hết đậu hũ và thịt.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho đậu hũ đã nhồi thịt vào chiên vàng giòn đều các mặt. Gắp đậu hũ ra đĩa có lót giấy thấm dầu.
4. Gạn bớt dầu ăn trong chảo, chỉ để lại khoảng 2 muỗng canh. Cho đầu hành vào phi thơm, sau đó thêm 5 muỗng canh nước lọc, 5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường và 1 muỗng canh tương ớt. Đun nhỏ lửa, khuấy đều cho đến khi đường tan hoàn toàn và sốt sánh lại.
5. Cho đậu hũ nhồi thịt đã chiên vào chảo sốt mắm, đảo nhẹ nhàng để đậu hũ thấm đều sốt. Tiếp tục đun đến khi sốt sánh lại, rắc hành lá thái nhỏ vào rồi tắt bếp.
6. Bày đậu hũ rim mắm ra đĩa và thưởng thức cùng cơm nóng.