Meringue

Nguyên liệu

• - 150 gr lòng trắng trứng
• - 300 gr đường
• - 75 ml nước
• - 2 gr muối
• - vani

Các bước chế biến

1. Trong một nồi nhỏ, cho đường và nước vào. Đun trên lửa vừa cho đến khi đạt đến nhiệt độ 121°C (sử dụng nhiệt kế đo thực phẩm). Tắt bếp và để yên cho đến khi hết sủi bọt.
2. Trong một âu sạch, sử dụng máy đánh trứng để đánh lòng trắng trứng cùng với muối cho đến khi bông mềm. Từ từ rót phần nước đường đã đun vào âu, tiếp tục đánh ở tốc độ cao nhất.
3. Tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng trứng bông cứng, bóng mượt và nhiệt độ của hỗn hợp giảm xuống khoảng 20°C.
4. Cho hỗn hợp meringue vào túi bắt kem đã lắp sẵn đui. Bắt các hình dáng meringue yêu thích lên khay nướng đã lót giấy nến.
5. Làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 60-70°C, sử dụng chế độ đối lưu (nếu có). Sấy bánh trong khoảng 5-6 tiếng, hoặc cho đến khi bánh khô mặt, dễ dàng tróc ra khỏi giấy nến. Bảo quản bánh trong hộp kín để giữ độ giòn.