Tôm Chiên Sốt Trứng Muối

Nguyên liệu

• - 8 con Tôm sú tươi
• - Tỏi băm
• - Tiêu xay
• - Đường
• - Bột năng
• - Hạt nêm
• - Nước mắm
• - 2 quả Trứng muối
• - 1 quả Trứng gà

Các bước chế biến

1. Tôm rửa sạch, lột vỏ, giữ lại phần đuôi. Dùng dao khứa nhẹ một đường dọc sống lưng tôm để loại bỏ phần chỉ đen, rửa sạch lại và để ráo.
2. Ướp tôm với tỏi băm, một chút tiêu xay, đường và nước mắm. Trộn đều và để tôm ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
3. Trứng muối đem hấp chín, sau đó dùng thìa tán nhuyễn. Trộn trứng muối đã tán với một chút hạt nêm để tăng thêm hương vị.
4. Đánh tan trứng gà trong một bát. Lăn tôm đã ướp qua một lớp bột năng mỏng, sau đó nhúng vào bát trứng gà. Đảm bảo tôm được áo đều một lớp trứng mỏng.
5. Đun nóng dầu ăn trong chảo, cho tôm đã lăn bột và trứng vào chiên vàng đều các mặt. Vớt tôm ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
6. Sử dụng một chảo sạch khác, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm tỏi băm. Cho trứng muối đã tán nhuyễn vào, đảo đều đến khi trứng muối sủi bọt và có mùi thơm đặc trưng.
7. Cho tôm đã chiên vào chảo trứng muối, đảo nhẹ nhàng để trứng muối bám đều lên thân tôm. Đảo nhanh tay để tôm không bị khô và trứng muối không bị cháy. Tắt bếp và bày tôm chiên trứng muối ra đĩa, dùng nóng.