Ngao nấu khế chua

Nguyên liệu

• - 1 kg Ngao sống
• - 3 quả Khế chua
• - 1 quả Cà chua chín
• - 50 g Hành lá
• - 50 g Thì là
• - 3 trái Ớt
• - Hành khô
• - Tỏi
• - Hạt nêm
• - Bột ngọt
• - Muối
• - Tiêu bột
• - Đường
• - Nước mắm
• - Dầu ăn

Các bước chế biến

1. Ngâm ngao trong nước vo gạo khoảng 3-4 tiếng để loại bỏ cát và chất bẩn. Sau đó, rửa ngao thật sạch dưới vòi nước chảy nhiều lần.
2. Cho ngao vào nồi, đổ nước ngập hơn lượng nước canh cần dùng. Luộc ngao đến khi ngao mở miệng thì tắt bếp. Vớt ngao ra, tách lấy phần thịt và bỏ vỏ. Ướp thịt ngao với hành tỏi băm nhuyễn, hạt nêm, bột ngọt, tiêu và một chút dầu ăn trong khoảng 15 phút để ngao ngấm gia vị.
3. Để nước luộc ngao lắng cặn, sau đó nhẹ nhàng gạn lấy phần nước trong, bỏ phần cặn.
4. Phi thơm hành tỏi băm với dầu ăn và ớt bột, sau đó cho cà chua thái múi cau vào xào nhanh tay để tạo màu sắc hấp dẫn cho món canh.
5. Đổ nước luộc ngao đã gạn vào nồi cà chua, đun sôi. Nêm nếm gia vị gồm muối, hạt nêm, bột ngọt và đường sao cho vừa ăn.
6. Cho thịt ngao đã ướp và khế chua thái lát vào nồi, đun sôi thêm khoảng 5 phút. Nêm nếm lại gia vị lần cuối cho vừa khẩu vị. Thêm hành lá thái nhỏ và ớt thái lát vào nồi trước khi tắt bếp.
7. Múc canh ngao nấu khế chua ra bát lớn, rắc thêm thì là và tiêu bột lên trên để tăng thêm hương vị và trang trí.