Mỡ Hành Tóp Mỡ

Nguyên liệu

• - 1 kg mỡ phần
• - 1 lọn hành lá
• - 2 tép tỏi
• - Gia vị

Các bước chế biến

1. Sơ chế mỡ phần bằng cách rửa kỹ với nước lạnh pha muối và một ít nước cốt chanh để khử mùi. Rửa sạch lại, để ráo hoàn toàn, sau đó cắt thành các miếng vuông lớn.
2. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ và đều. Để riêng hành lá đã thái trong một bát.
3. Cho mỡ phần vào chảo, thắng ở lửa vừa để mỡ chảy dần ra và tạo thành tóp mỡ. Khi tóp mỡ bắt đầu chuyển màu vàng nhạt, thêm tỏi đập dập vào chảo để tạo hương thơm. Tiếp tục thắng đến khi tóp mỡ vàng đều, tăng lửa lớn trong khoảng 5-8 giây rồi vớt ra rây để loại bỏ hoàn toàn mỡ nước. Trải đều tóp mỡ lên khay, để trước quạt cho nguội bớt và đảo đều để tóp mỡ được giòn.
4. Đun nóng mỡ nước vừa thắng, sau đó đổ từ từ vào bát hành lá đã thái. Nêm thêm một chút muối và bột ngọt vào bát mỡ hành, khuấy đều cho gia vị tan hoàn toàn.
5. Khi dùng, cho tóp mỡ vào bát mỡ hành, trộn đều trước khi thưởng thức để giữ được độ giòn của tóp mỡ.