Cách làm món
Ớt Chưng Dẻo
Danh sách video
ỚT CHƯNG -Muốn thưởng thức BÚN RIÊU, BÚN ỐC HÀ NỘI thì phải có gia vị này.
Ớt Chưng Dầu Theo Kiểu Người Hoa ăn quanh năm không lo hư hương vị thơm ngon
Nguyên liệu
- - 300 g ớt sừng
- - ớt thóc (tùy chọn, nếu muốn cay hơn)
- - 2 củ tỏi
- - 80 g đường
- - 0.5 thìa cf muối
- - 20 ml mạch nha hoặc siro ngô
Các bước chế biến
- Rửa sạch ớt sừng và ớt thóc (nếu dùng). Chần nhanh qua nước sôi để loại bỏ bớt vị hăng, sau đó bổ đôi và loại bỏ hạt.
- Cho ớt đã sơ chế vào máy xay sinh tố, xay thô (ấn nhồi từng đợt ngắn) để ớt không bị nát nhuyễn. Bóc vỏ tỏi, băm nhỏ và phi thơm với chút dầu ăn.
- Cho ớt đã xay vào chảo chống dính cùng với đường và muối. Sên trên lửa nhỏ, đảo đều tay để ớt không bị cháy. Khi ớt bắt đầu keo lại, thêm mạch nha hoặc siro ngô vào, tiếp tục đảo đều cho đến khi hỗn hợp dẻo quánh và quyện đều.
- Để ớt chưng nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thủy tinh sạch, đậy kín nắp. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để dùng dần. Món này dùng kèm với cơm, bún hoặc các món nướng rất ngon.
