Khô gà xé cay

Nguyên liệu

• - 1 kg ức gà công nghiệp
• - 5 quả ớt sừng
• - 1 củ tỏi
• - 3 củ sả
• - 1 muỗng cà phê muối
• - 2 muỗng canh đường
• - 2 muỗng canh nước mắm ngon
• - 1 muỗng cà phê bột ớt khô (tùy chọn)
• - 1 muỗng canh dầu điều màu
• - 2 muỗng cà phê bột nghệ
• - Vài lá lá chanh

Các bước chế biến

1. Đun sôi khoảng 1 lít nước, thêm lá chanh. Cho thịt gà vào luộc chín tới. Lưu ý không luộc quá lâu để tránh thịt bị khô.
2. Xé thịt gà thành sợi vừa ăn. Trong một bát lớn, xay nhuyễn sả, tỏi, ớt và trộn đều với các gia vị đã chuẩn bị. Ướp thịt gà với hỗn hợp gia vị này trong ít nhất 1 giờ hoặc lâu hơn trong tủ lạnh để thịt ngấm đều.
3. Sau khi ướp, cho thịt gà đã ướp lên chảo, đảo đều trên lửa nhỏ đến khi thịt khô bớt nước. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
4. Trải thịt gà ra khay và sấy trong lò nướng ở nhiệt độ thấp, hé mở cửa lò để hơi nước thoát ra. Sấy đến khi đạt độ khô mong muốn. Lưu ý, sấy vừa phải để khô gà vẫn giữ được độ dẻo dai.