Cá lóc kho nghệ

Nguyên liệu

• - 1 con cá lóc (khoảng 600g)
• - 1 củ nghệ tươi, giã nhỏ
• - 1 thìa cà phê tiêu bột
• - 1 thìa cà phê ớt bột
• - 2 quả ớt đỏ, thái lát
• - bột nêm
• - đường
• - nước mắm ngon
• - củ hành tăm (củ nén)

Các bước chế biến

1. Làm sạch cá lóc bằng cách đánh vảy, xóc với muối hột để loại bỏ nhớt. Lưu ý loại bỏ hết phần huyết tanh dọc xương sống trong bụng cá. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
2. Ướp cá với nghệ tươi đã giã nhỏ, tiêu bột, nước mắm và củ nén. Trộn đều và để cá ngấm gia vị trong khoảng 15 phút.
3. Đập dập củ nén (hành tăm), phi thơm trên chảo hoặc nồi. Sau đó, cho cá đã ướp vào kho. Ban đầu đun lửa nhỏ liu riu cho cá chín. Tắt bếp, để cá nghỉ khoảng 5 phút, sau đó bật lửa nhỏ kho tiếp để cá săn chắc hơn.
4. Nấu đường cho đến khi chuyển màu cánh gián đẹp mắt, sau đó cho vào nồi cá để tạo màu sắc hấp dẫn.
5. Tiếp tục đun nhỏ lửa liu riu cho đến khi nước kho cá cạn bớt và sánh lại thì tắt bếp. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.