Mít kho hạt sen chay

Nguyên liệu

• - 300 gr Mít non
• - 100 gr Hạt sen
• - 2 cọng Sả
• - vài trái Ớt hiểm
• - 1 mcf Muối
• - 1 mcf Đường phèn
• - 3 muỗng canh Nước tương
• - 1 muỗng canh Dầu hào chay
• - Rau răm

Các bước chế biến

1. Mít non thái miếng vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ bớt mủ, sau đó rửa sạch và để ráo.
2. Hạt sen rửa sạch. Sả chia làm hai phần: một phần băm nhỏ, phần còn lại đập dập, cắt khúc.
3. Đun nóng dầu ăn trong nồi, cho sả đập dập vào phi thơm, vớt sả ra. Cho mít vào chiên sơ đến khi vàng nhẹ các mặt, gắp ra để riêng.
4. Trong một nồi khác, cho một ít dầu ăn vào, phi thơm sả băm. Thêm nước tương, dầu hào, muối, đường phèn vào, đun sôi. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn, hơi đậm đà một chút.
5. Cho mít đã chiên sơ, hạt sen và sả cắt khúc vào nồi. Thêm nước lọc hoặc nước dùng sao cho ngập mít. Đun sôi, sau đó hạ nhỏ lửa, kho liu riu đến khi nước sánh lại và mít mềm. Thêm ớt hiểm vào kho cùng khoảng 15 phút trước khi tắt bếp.
6. Múc mít kho hạt sen ra đĩa, trang trí với sả, ớt và rau răm. Món này dùng nóng với cơm hoặc bún tươi rất ngon.