Pa tê gan gà

Nguyên liệu

• - 300 gam gan gà
• - 150 gam thịt heo có lẫn mỡ
• - 100 gam mỡ phần (hoặc mỡ chài)
• - 200 gam hành tây
• - 3 lát bánh mì Sandwich xé nhỏ
• - 1 tbsp tỏi băm nhuyễn
• - 50 gam bơ lạt
• - 1/2 chén sữa tươi
• - 2 tbsp nước mắm ngon
• - 1 tsp hạt nêm
• - 1/2 tsp bột ngọt
• - 1 tbsp đường
• - 2 tsp tiêu xay
• - 2 tbsp dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế gan gà bằng cách rửa sạch và ngâm trong sữa tươi khoảng 30 phút để loại bỏ tạp chất. Sau đó, rửa lại và thái nhỏ. Mỡ phần và hành tây thái hạt lựu. Thịt heo xay nhuyễn để chuẩn bị cho quá trình chế biến.
2. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm hành tây và tỏi băm. Tiếp theo, cho thịt xay vào xào đến khi vừa chín tới. Sau đó, thêm gan gà vào xào chung. Nêm nếm gia vị gồm hạt nêm, bột ngọt, đường, tiêu xay và nước mắm cho vừa ăn.
3. Khi các nguyên liệu gần chín, cho bánh mì sandwich đã xé nhỏ vào chảo, đảo đều để bánh mì thấm đều hỗn hợp. Cuối cùng, thêm bơ lạt vào, đảo cho bơ tan chảy hoàn toàn và hòa quyện vào hỗn hợp. Tắt bếp và để nguội.
4. Cho hỗn hợp gan và thịt đã xào vào máy xay sinh tố. Thêm sữa tươi vào và xay nhuyễn đến khi hỗn hợp mịn mượt.
5. Chuẩn bị khuôn hấp, lót một lớp mỡ phần xuống đáy khuôn để tạo độ béo ngậy và hương thơm đặc trưng cho pa tê. Đổ hỗn hợp pa tê vào khuôn. Nếu muốn, có thể phủ thêm một lớp mỡ phần lên trên.
6. Hấp cách thủy trong khoảng 30 phút cho đến khi lớp mỡ chín trong. Để tăng thêm hương vị, có thể hấp cách thủy bằng lò nướng. Lớp mặt pa tê hơi cháy sém sẽ tạo nên hương vị đặc biệt.
7. Sau khi hấp chín, có thể lấy pa tê ra khỏi khuôn hoặc để nguyên trong khuôn. Bảo quản lạnh và thưởng thức dần.