Khoai Lang Caramen

Nguyên liệu

• - Khoai lang
• - Đường

Các bước chế biến

1. Khoai lang sau khi gọt vỏ, cắt thành miếng vuông vừa ăn, ngâm trong nước muối loãng khoảng 15 phút để loại bỏ nhựa và giúp khoai không bị thâm. Sau đó, rửa lại khoai bằng nước sạch.
2. Chần sơ khoai lang đã sơ chế qua nước sôi trong khoảng 1-2 phút. Việc này giúp khoai nhanh chín và giữ được màu sắc đẹp mắt khi chiên. Vớt khoai ra và để ráo nước hoàn toàn.
3. Đun nóng dầu ăn ở lửa vừa, cho khoai lang vào chiên đến khi vàng giòn đều các mặt. Gắp khoai ra, đặt lên giấy thấm dầu để loại bỏ dầu thừa.
4. Trong một chảo sạch khác, cho đường vào và đun trên lửa nhỏ đến khi đường tan chảy hoàn toàn và chuyển sang màu cánh gián đẹp mắt. Lưu ý không khuấy đường quá nhiều để tránh đường bị lại.
5. Khi caramen đạt màu mong muốn, nhanh chóng cho khoai lang đã chiên vào chảo, đảo đều và nhẹ nhàng để caramen bám đều lên các miếng khoai. Đảo nhanh tay để caramen không bị cháy.