Cách làm món
Sốt Sambal
Danh sách video
How To Make Sambal | Cách Làm Sambal Dễ Nhất | Home Make Sambal Malaysia | @Phan Thanh Thúy
Cách làm nước sốt sambal /nước sốt sambal Belacan nổi tiếng Malaysia #food#malaysiafoodie
Tương Sambal - Món Tương Nổi Tiếng Của Người Malaysia - Rất Thơm Ngon & Đậm Đà
Hướng dẫn cách làm món Mực sốt cay Sambal Sotong của Malaysia - Malaysian Spicy Cuttle
Nguyên liệu
- - 100 gr ớt đỏ hoặc ớt sừng đỏ tươi
- - 100 g tỏi
- - 150 gr hành tím
- - 30 g ớt trái khô hoặc ớt bột
- - 100 gr tôm khô
- - 1 muỗng cà phê riềng giã nát
- - 2 muỗng cà phê sả băm
- - 1 vá nước cốt me
- - mắm tôm Malaysia hoặc mắm tôm Huế
- - dầu ăn
- - đường
- - hạt nêm
Các bước chế biến
- Rang tôm khô trên lửa nhỏ đến khi dậy mùi thơm đặc trưng, tránh để tôm bị cháy.
- Sử dụng cối hoặc máy xay, xay nhuyễn tôm khô đã rang. Tiếp tục thêm ớt tươi, ớt khô, tỏi, hành, riềng và sả vào cối, xay đến khi hỗn hợp đạt độ mịn mong muốn.
- Đun nóng dầu ăn trong chảo trên lửa vừa. Khi dầu nóng, cho hỗn hợp đã xay vào chảo, hạ lửa nhỏ. Rim sốt, đảo đều liên tục trong khoảng 7-10 phút đến khi ớt ra dầu màu đỏ đẹp mắt.
- Thêm mắm tôm vào chảo sốt. Lưu ý, mắm tôm Malaysia thường có dạng đặc khối.
- Cho đường và hạt nêm vào chảo sốt.
- Tiếp tục đảo đều sốt trên lửa nhỏ. Nếm và điều chỉnh gia vị sao cho vừa ăn, đạt tỷ lệ ngọt mặn hài hòa. Tắt bếp, để sốt nguội hoàn toàn trước khi bảo quản.
- Sốt sambal có thể dùng trực tiếp với cơm trắng hoặc làm gia vị cho các món xào rau, hải sản, thịt gà theo phong cách Malaysia.
