Bánh chuối Cream Cheese

Nguyên liệu

• - 2 Trứng gà lớn
• - 130 gr Đường vàng
• - 60 gr Đường trắng
• - 120 gr Bơ lạt đun chảy
• - 100 gr Kem chua (Sour cream)
• - 1 tbsp Chiết xuất vani
• - 2 cup Chuối chín nghiền nát (5-6 quả)
• - 240 gr Bột mì
• - 1 tsp Bột nở (Baking powder)
• - 1 tsp Muối nở (Baking soda)
• - nhúm Muối
• - 130 gr Phô mai kem (Cream cheese), nhiệt độ phòng
• - 20 gr Kem tươi (Whipping cream)
• - 40 gr Đường bột
• - 1 Trứng gà
• - 1 tsp Chiết xuất vani
• - 100 gr Kem chua (Sour cream)
• - 50 gr Chocolate đen (Dark chocolate), băm nhỏ
• - 40 gr Kem tươi (Whipping cream)

Các bước chế biến

1. Làm nóng lò nướng ở 175°C. Chuẩn bị khuôn bundt (22cm), sử dụng khuôn silicon hoặc chống dính kỹ khuôn kim loại.
2. Cho cream cheese và đường bột vào âu, dùng máy đánh trứng đánh đến khi hỗn hợp mịn mượt. Thêm kem tươi và kem chua, tiếp tục đánh đều. Cuối cùng, thêm trứng và chiết xuất vani, trộn đều đến khi hòa quyện.
3. Trong một âu lớn khác, trộn đều đường, trứng, bơ đun chảy, kem chua và chiết xuất vani. Nghiền nát chuối bằng nĩa rồi cho vào hỗn hợp trứng, trộn đều. Rây bột mì, bột nở và muối nở vào hỗn hợp ướt, trộn nhẹ nhàng đến khi vừa hòa quyện. Lưu ý không trộn quá kỹ để tránh bánh bị chai.
4. Rót một nửa hỗn hợp bột bánh chuối vào khuôn. Tiếp theo, đổ hỗn hợp cream cheese lên trên. Nhẹ nhàng múc phần bột bánh chuối còn lại phủ kín lớp cream cheese. Lưu ý thao tác nhẹ nhàng để lớp cream cheese không bị chìm xuống đáy bánh.
5. Cho bánh vào lò nướng khoảng 60 phút, hoặc đến khi xiên tăm vào bánh thấy que tăm còn hơi ẩm. Tắt lò, để bánh nguội bớt trong khuôn khoảng 15 phút trước khi lấy ra.
6. Khi bánh đã nguội hoàn toàn, đun cách thủy chocolate đen và kem tươi đến khi chocolate tan chảy hoàn toàn. Rưới hỗn hợp chocolate lên mặt bánh để trang trí. Có thể làm ấm bánh bằng lò vi sóng trong 10-15 giây trước khi thưởng thức.