Cật Heo Xào Ớt Chuông

Nguyên liệu

• - 2 cái cật heo
• - 300 gram ớt chuông (xanh, đỏ, vàng)
• - 100 gram hành tây
• - 10 gram gừng
• - hành lá
• - giấm
• - muối
• - hạt nêm
• - đường
• - nước mắm
• - sa tế
• - tiêu
• - dầu ăn

Các bước chế biến

1. Sơ chế cật heo bằng cách để trong ngăn đá tủ lạnh khoảng 50% thời gian đông. Sau đó, lấy ra và loại bỏ hoàn toàn lớp màng trắng bên trong để khử mùi hôi. Rửa cật heo với giấm và muối, sau đó rửa lại nhiều lần bằng nước sạch và để ráo. Cắt cật heo thành miếng vừa ăn, ướp với hạt nêm, đường, sa tế và tiêu. Ướp trong khoảng 15 phút để cật heo ngấm đều gia vị.
2. Rửa sạch ớt chuông và cắt thành sợi lớn. Bóc vỏ hành tây, rửa sạch và cắt múi cau. Đập dập đầu hành lá. Cắt khúc phần lá hành. Gọt vỏ gừng và cắt sợi.
3. Đun nóng dầu ăn trong chảo, phi thơm đầu hành lá và gừng. Cho cật heo vào xào trên lửa lớn khoảng 3 phút, sau đó thêm ớt chuông vào xào cùng.
4. Khi ớt chuông chín tái, thêm hành tây vào xào thêm khoảng 2 phút. Nêm đường và nước mắm, điều chỉnh gia vị theo khẩu vị gia đình. Thêm hành lá cắt khúc vào đảo đều, sau đó tắt bếp.
5. Bày cật heo xào ớt chuông ra đĩa và thưởng thức nóng với cơm.