Súp nấm hương rau củ

Nguyên liệu

• - 1.5 l nước dùng gà
• - 100 g thịt gà xé sợi
• - 1 quả trứng gà
• - 7 tai nấm hương
• - 100 g rau củ hỗn hợp (cà rốt, bắp cải, bông cải trắng, bông cải xanh, khoai tây), cắt hạt lựu
• - thịt nguội (ham, chả lụa) cắt hạt lựu
• - chả tôm hoặc tôm viên cắt hạt lựu
• - chả mực hoặc mực viên cắt hạt lựu
• - xúc xích cắt hạt lựu
• - bột năng
• - hạt nêm
• - nước mắm
• - tiêu xay
• - muối

Các bước chế biến

1. Đun sôi nước dùng gà, sau đó cho rau củ, thịt gà xé và nấm hương vào. Nấu đến khi rau củ chín mềm.
2. Thêm thịt nguội, chả tôm/mực, xúc xích vào, đun trong khoảng 1 phút. Từ từ rót hỗn hợp bột năng đã hòa tan với nước vào, khuấy nhẹ để tạo độ sánh mong muốn. Nêm nếm gia vị (hạt nêm, nước mắm, muối) cho vừa ăn. Đánh tan trứng, lọc qua rây và từ từ đổ vào súp, khuấy nhẹ để tạo vân trứng. Lưu ý không khuấy quá lâu để tránh súp bị vữa.
3. Múc súp ra bát, rắc thêm ngò rí và tiêu xay. Có thể thêm chút dầu mè để tăng hương vị. Thưởng thức khi còn nóng.