Bánh khoai lang yến mạch hấp

Nguyên liệu

• - 170 g khoai lang
• - 40 g bột yến mạch
• - 1 quả trứng gà
• - 1 miếng phô mai light
• - 120 ml sữa tươi không đường
• - 5 g đường ăn kiêng
• - 5 ml mật ong (tùy chọn)
• - 1 shot hạt chia (trang trí)
• - 1 thìa vani (tùy chọn)

Các bước chế biến

1. Gọt vỏ khoai lang, cắt miếng vừa ăn và hấp chín. Có thể hấp cách thủy hoặc sử dụng nồi cơm điện. Nếu dùng nồi cơm điện, nên đun sôi nước trước khi cho khoai vào hấp để tiết kiệm thời gian.
2. Trộn đều bột yến mạch, sữa tươi, lòng đỏ trứng và phô mai trong một tô lớn. Nếu không có bột yến mạch, có thể xay yến mạch cán vỡ thành bột mịn.
3. Đánh bông lòng trắng trứng với một chút nước cốt chanh và đường ăn kiêng đến khi tạo thành chóp mềm (tùy chọn). Bước này giúp bánh bông xốp hơn, nhưng có thể bỏ qua nếu muốn.
4. Nghiền nhuyễn khoai lang đã hấp chín. Có thể dùng máy xay sinh tố với một chút sữa tươi để khoai được mịn hơn. Trộn khoai lang đã nghiền vào hỗn hợp bột yến mạch. Thêm vani để tạo hương thơm (tùy chọn).
5. Nếu có lòng trắng trứng đã đánh bông, nhẹ nhàng trộn vào hỗn hợp khoai lang theo một chiều để giữ bọt khí. Trộn đều và nhẹ nhàng để hỗn hợp hòa quyện.
6. Phết một lớp dầu ăn hoặc bơ mỏng vào lòng nồi cơm điện. Đổ hỗn hợp bánh vào nồi và hấp đến khi nồi chuyển sang chế độ giữ ấm. Ủ bánh thêm khoảng 10 phút trước khi rút điện.
7. Cắt bánh thành miếng vừa ăn. Trang trí bánh với trái cây tươi, các loại hạt hoặc thưởng thức ngay. Bánh có thể bảo quản trong tủ lạnh trong một ngày. Khi ăn, hấp lại cho nóng.