Bánh quy vừng

Nguyên liệu

• - 250 g bột mỳ đa dụng
• - 50 g bột ngô
• - 150 g đường
• - 200 g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
• - 1 tsp vanilla extract
• - 1 quả trứng gà, đánh tan
• - 30 g sữa chua không đường
• - 1/4 tsp baking soda
• - 1/4 tsp muối
• - vừng trắng

Các bước chế biến

1. Rây mịn bột mỳ, bột ngô, baking soda và muối vào âu trộn. Trộn đều các nguyên liệu khô.
2. Dùng máy đánh trứng đánh bơ ở tốc độ thấp cho đến khi hơi nhuyễn (khoảng 30-45 giây). Thêm đường vào, tăng lên tốc độ vừa, đánh tiếp trong khoảng 3-5 phút. Không cần đánh bông bơ. Thêm trứng, đánh đều khoảng 30-45 giây. Cho sữa chua và vanilla extract vào, tiếp tục đánh khoảng 30-45 giây cho đến khi hỗn hợp bơ và trứng hòa quyện.
3. Chia hỗn hợp bột thành 3 phần. Cho từ từ từng phần vào âu bơ trứng, trộn đều cho đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất. Bọc kín âu bột và cho vào tủ lạnh trong 30 phút để bột nghỉ.
4. Lót giấy nến lên khay nướng. Làm nóng lò nướng ở 175°C, chế độ hai lửa, trong vòng 15 phút.
5. Lấy bột ra khỏi tủ lạnh. Chia bột thành các viên tròn đều nhau, xếp lên khay nướng đã lót giấy nến. Dùng tay hoặc dụng cụ cán mỏng viên bột, sau đó rắc vừng lên bề mặt bánh.
6. Đặt khay bánh vào rãnh giữa của lò nướng và nướng trong khoảng 10-15 phút. Bánh chín khi có màu vàng đẹp mắt, phần rìa bánh có màu sậm hơn một chút. Bánh mới nướng xong sẽ mềm, nếu muốn bánh giòn hơn, có thể sấy thêm ở nhiệt độ thấp (khoảng 110°C) và nhớ canh chừng để bánh không bị cháy.
7. Bánh quy vừng đã hoàn thành. Chúc bạn thành công!